Arı Dediğin Sokar, Bal Dediğin Donar | Kristalizasyon Nedir? Arı Dediğin Sokar, Bal Dediğin Donar… Donan bal sahte bal değildir Kristalizasyon; balda bulunan glikoz şekerinin zamanla doyma noktasına ulaşarak dibe çökmesi olayıdır. Çiçek balları zamanla mutlaka kristalize olur. Kristalleşmenin hızı, baldaki glikoz–fruktoz oranına ve su miktarına bağlıdır. Baldaki fruktoz miktarı genellikle glikozdan fazladır. Eğer bu […]