- Tür: Petek sıyırma balı (süzme öncesi alınan doğal sırlar)
- Yapı: Ham bal + arının kendi ördüğü petekten gelen doğal balmumu kırıntıları
- Kaynak: İTOGA Çiftliği arılıklarından
- Aroma: Kuzey Ege’nin zengin florasında yer alan yabani kır çiçekleri
- İşlem: Isıl işlem yok, filtreleme yok
- Kristalizasyon: Doğal süreç
- Kullanım: Kahvaltı, direkt tüketim, çay–bitki çayı tatlandırma
- Katkı maddesi: Yok
Sır Balı, süzme balın ön aşamasında ortaya çıkan en doğal bal türlerinden biridir. Arılar, petek gözlerini olgunlaştırdıklarında üzerini ince bir balmumu tabakasıyla kapatır. Süzme işleminden önce bu kapaklar özel bir bıçakla sıyrılır; bu sırlar, üzerlerindeki bal ile birlikte toplanır ve hiçbir ısıl işlem veya filtreleme yapılmadan kavanoza alınır.
Bu nedenle Sır Balı, ham balın doğal formu ile petek kırıntılarının eşsiz bir birleşimidir. Balmumu kırpıntıları bala yumuşak bir petek aroması katarken, taze kır çiçeklerinden gelen bal daha yoğun, daha karakteristik ve damakta daha kalıcı bir tat oluşturur.
İTOGA Çiftliği’nin Sır Balı, Kuzey Ege’nin zengin florasında yer alan yabani kır çiçeklerinin nektar çeşitliliğini taşır. Bu floradan gelen doğal tat, petek kırıntılarıyla birleştiğinde tamamen kendine özgü, güçlü bir aroma ortaya çıkar.
Sır Balı, petek tadını sevenler, ham balın en doğal formunu arayanlar ve gerçek bal karakterini hissetmek isteyenler için özel bir lezzettir.